Михаил
Одесса
ул.Базарная 66
E-Mail
Телефон(048)7286383

    

«Вино говорит. Это общеизвестно. Оглядитесь. Спросите уличного оракула, незваного гостя на свадебном пиру, юродивого. Оно говорит. Оно чревовещает. У него миллион голосов. Оно развязывает язык, выбалтывая тайны, которые вы не собирались выдавать, тайны, которых вы знать не знали. Оно кричит, разглагольствует, шепчет. Оно говорит о великих вещах, о гениальных планах, трагических страстях и ужасных предательствах. Оно хохочет до упаду. Оно тихонько хихикает себе под нос. Оно рыдает при виде собственного отражения. Оно вытаскивает на свет летние дни, давно минувшие, и воспоминания, крепко забытые. От каждой бутыли веет иными временами, иными местами; каждая, от простецкого «Молока Мадонны» до надменной «Вдовы Клико» 1945 года, — скромное чудо». 

«Ежевичное вино» Харрис Джоанн

shutterstock_239521879

Чтобы узнать, о чем говорит вино, мы встретились с тем, кто понимает этот благородный напиток с полуслова – директором по развитию сети магазинов Торгового Дома «Вина мира» Михаилом Кравченко.

– Михаил, как сделать так, чтобы вино заговорило? И как его понять?

– Вино молчит, пока к нему не прикоснешься. Самое распространенное заблуждение думать, что запах пробки или этикетка говорят о качестве вина. На самом деле, они являются носителями несколько другой информации: на них указана дата изготовления вина, а также информация о производителе (чего, кстати, нет на пробках недорогих вин). Но, на самом деле, все это не влияет на эффект от наслаждения великолепным напитком. Естественно, сорт или сорта винограда, входящие в состав вина, играют важнейшую роль в создании вкуса. Но получение замечательного вина зависит еще и от долгого путешествия винограда – от лозы к бокалу, во время которого на него влияют различные факторы.


shutterstock_239605315


Например, какие?

– Да какие угодно, начиная от географии и климата! Не секрет, что в мире ежегодно виноградом засаживают примерно 8 млн га, так что виноград – самая распространенная культура на земле. Огромную роль играет то, как виноград был собран, как транспортировался, в каких бочках выдерживалось вино… По-хорошему, вино и более крепкие спиртные напитки выдерживают в дубовых бочках, так как древесина дуба отлично  пропускает необходимый напитку кислород. В процессе старения каждый год испаряется несколько процентов объёма напитка. Опять же, точная цифра зависит от температуры и влажности помещения, а также плотности, размера и возраста бочки. Виноделы поэтично называют испаряющуюся часть «долей ангелов».


Значит, чтобы заговорить с вином, нужно его попробовать? Есть ли такая возможность у покупателей в «Винах мира»?

– А как же! Мы регулярно проводим дегустации, где наши квалифицированные продавцы и сомелье всегда помогут подобрать любимый напиток или познакомиться с новыми вкусами. А также дадут некоторые дельные советы. К примеру, далеко не все знают, что винный бокал можно держать только за ножку, иначе тепло от руки повышает температуру вина и меняет его вкусовые характеристики.

IMG_6963

Сейчас купить в винном магазине замечательное вино, которое приятно на вид и на вкус, значительно проще, чем раньше. В конце ХХ века в виноделии произошли изменения в составе и качестве недорогого вкусного вина. Стали выпускаться великолепные вина с более приятным и чистым вкусом. Белые вина стали насыщеннее и приобрели вкусовые оттенки тропических фруктов, а красные — стали сочнее и мягче.

shutterstock_239499412 Вино память солнца, живущая в бутылке. Совершив долгое путешествие от лозы к бокалу, лучшие вина со всего мира находят своих истинных ценителей в магазинах Торгового дома «Вина мира», не правда ли?

– Чистая правда. У нас можно познакомиться с мировыми брендами и вкусами изысканных напитков: выдержанных или молодых, произведенных на крупных предприятиях или в маленьких семейных винодельнях. В Торговом Доме «Вина Мира» представлены и европейские вина, которые называют в честь тех мест, где они создаются (например, Бордо), и неевропейские, названные в честь сортов винограда (например, Мерло). Коллекция элитных крымских вин, шотландский, канадский, ирландский, японский виски и другие разнообразные горячительные напитки. Также для истинных ценителей у нас представлены эксклюзивные вина и крепкие напитки Франции, Италии, Грузии, Чили и других стран мира. Всего – более 5000 позиций.


«Человек, который дегустирует вино, столько же узнаёт о вине, сколько о самом себе»  Жан-Марк Карэн, дегустатор вин

 

Что выгодно отличает Ваш Торговый Дом от других?

– Знаете, в Древней Греции хозяин дома первый поднимал бокал вина, чтобы продемонстрировать гостям, что оно не отравлено. Между прочим, отсюда и пошел тост «За ваше здоровье». Так вот, я считаю своим долгом продегустировать каждое вино. Мы контролируем работу своих поставщиков и самостоятельно осуществляем импорт более чем из 15 стран мира, поэтому уверены в абсолютном и безупречном качестве.

Кроме того, к каждой понравившейся бутылке напитка у нас можно приобрести соответствующее гастрономическое дополнение: это могут быть изысканные сыры, хамон, прошутто, салями или колбасы. Каждому, кто любит готовить самостоятельно, «Вина Мира» может предложить органическую итальянскую пасту, всевозможные соусы, душистое масло и специи, которые придадут знакомым блюдам необычные оттенки.

980x400_cognac

 

Вы начинали с отборных спиртных напитков. Сейчас в Торговом Доме представлены и эксклюзивные продукты. Расскажите, как Вы к этому пришли и почему?

– Раньше к спиртным напиткам мы предлагали только отличный испанский шоколад и печенье. Можно сказать, что наши клиенты подтолкнули нас к решению расширить ассортимент продуктов. На их спрос мы ответили предложением разнообразных кондитерских изделий, соков, воды, сыра, салями. Кроме того, у нас представлено более трёхсот видов чая из Индии и Цейлона на любой вкус. Также у нас есть травяные чаи, которые не только вкусные, но и обладают лечебными свойствами. Не разочаруем мы и любителей кофе. Австрийский, итальянский, львовский, в зернах и молотый – каждый кофеман найдет именно свой напиток.


«В вине – истина, в воде – здоровье»


Говорят, что именно у Вас можно приобрести легендарную воду «Нафтуся»…

– Да, только у нас представлена уникальная минеральная вода «Збручанская Нафтуся», которую добывают в Прикарпатье. Она не имеет аналогов в мире по содержанию минералов и микроэлементов! Много лет считалось, что лечение этой целебной водой можно проводить только в санаторно-курортных условиях. Сегодня каждый желающий имеет возможность пройти полноценный курс лечения минеральной водой в домашних условиях. В аптеках вы ее не найдете. Эта вода представлена только в наших магазинах.

Также у нас представлена «Трускавецкая» минеральная вода, которая считается самым целебным и ценным даром Карпат, «Поляна Квасова» – жемчужина природных закарпатских вод. Минеральная вода «Солуки» и вода «Джерело Якова».

От зарубежных производителей в ассортименте минеральная вода FIUGGI, талая ледниковая вода Lauretana, Mattoni – природная минеральная вода, добываемая в экологически чистом районе Карловых Вар, MagnesiA – единственная вода Европе с высоким природным содержанием магния. Мы заключаем эксклюзивные контракты на импорт и поэтому эта продукция есть только у нас!

shutterstock_120663160«Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки». Сальвадор Дали


А каким винам отдает предпочтение украинский потребитель?

– Нельзя не отметить тот факт, что украинский потребитель стал более взыскательным и связано это, в первую очередь, с тем, что люди стали больше путешествовать, дегустировать, узнавать что-то новое, интересное. Например, если раньше при покупке вина покупатель говорил: «Мне белое и сладенькое», то сейчас: «Меня интересует вино сорта винограда …, года выпуска….». Скажем так, вкус наших покупателей стал более утонченным.


Вы наверняка часто бываете за границей. В какой стране мира к вину – особое отношение?

– По роду деятельности я действительно много путешествую. Вино – напиток особый, и отношение к нему во многих странах мира – соответствующее. В вине живет легенда, и у каждой страны — она своя. Так, о португальском вине говорят, что у него есть душа. А испанцы выращивали виноградники еще в 4-3 тысячелетии до нашей эры. Франция считается родиной наибольшего количества лучших вин мира. А именно в Италии была основана первая женская «винная» организация. Кстати, нужно отдать должное женщинам. Именно представительницы прекрасного пола становятся лучшими специалистами в области дегустации, потому что у них обоняние развито лучше, чем у мужчин.

Вообще, о том, что винная карта мира делится на Старый и Новый Cвет знают все. Но нынче на арену вин выходят и сверхновые имена. Многие бутылки из, так званых, «не винных» регионов не заслуживают особого внимания, но есть вина с претензией на большое будущее. Так, бутылка датского красного вина или бразильского игристого привносят свежее дыхание в несколько застоявшийся мир винных производителей.

В любом случае, любимое вино – дело вкуса. Главное, не забывайте, что жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино. А «Вина мира» плохого не посоветуют!